Не брецелями едиными живы немцы. Многие считают, что кухня Германии ограничивается пивом и баварскими колбасками, но это стереотип. Борис Ясупов ведет на Яндекс.Дзен блог, в котором рассказал об особенностях немецкой кухни.
Раньше в южной Германии немцы, действительно, питались капустой и колбасами, свининой и картофелем. Основная цель была именно насытиться и не тратить много времени на готовку, стол немецких крестьян был прост и бесхитростен.
Кухня каждой земли имеет свои индивидуальные особенности, но все равно основной упор делается на одни и те же ингредиенты.
Баварская кухня не предусматривает ресторанных блюд, это еда идеально подходит для пабов и отлично сочетается с пивом. Также немцы не любят слишком маленькие порции, которые характерны для французских ресторанов.
В местных заведениях общественного питания порции огромны и калорийны. Немцы не переживают о лишних килограммах. Иностранные туристы часто удивляются размеру порций, ведь одного блюда вполне хватит на двоих, а то и на троих человек.
Топ любимых продуктов немцев:
Свинина
краеугольный камень немецкой кухни, из этого мяса делается большинство немецких колбас, сосисок и сарделей. Копченые колбаски (Wienerwurst) из говядины и свинины, щедро приправленные чесноком и кориандром, являются визитной карточкой многих кафе.
Также пользуется популярностью Шварцвальдская ветчина без костей. Жемчужина каждого праздничного стола — eisbein (тушеная или жареная свиная нога с картофелем и квашеной капустой).
Хлеб
В Германии очень любят хлебобулочные изделия, здесь есть более 300 видов хлеба. Рождественский кекс Stollen и пряники Lebkuchen знают далеко за пределами страны.
Традиционный немецкий завтрак (Fruhstuck) состоял из хлебцев или булочек с вареньем или медом, колбасы или ветчины, сыра. На ужин (Abendbrod) подаются различные бутерброды.
Картофель
Немцы знают множество блюд из картофеля. Основными считаются kartoffelpuffer (жареные картофельные оладьи) и bratkartolffen (жареный картофель с луком и беконом).
Капуста
Кислая капуста (Sauerkraut) – фишка немецкой кухни. Это самый распространенный гарнир к мясу, который кладут посетителям, даже если они его не просят. Нашинкованную капусту заквашивают с помощью уксуса и соли, квашенная капуста продается в любом немецком супермаркете.
Десерты
Германия славится своими тортами. «Шварцвальд» или «Черный лес» – немецкий торт, который приобрел всемирную известность.
Немецкая кулинария вряд ли придется по вкусу любителям изысканных блюд в стиле фьюжн или молекулярной кухни. Блюда Германии – жирные, сочные, сытные и калорийные. Они быстро насыщают и придают сил, обладая при этом отменными вкусовыми качествами.
