Немцев сложно назвать сладкоежками, но даже они не откажутся от куска вкусного пирога, который здесь называется Kuchen. Анна Эрфурт ведет одноименный канал на Дзене, где рассказывает о жизни в Германии. Иммигрантка поделилась подборкой самой популярных у немцев десертов.
Яблочный пирог
Apfelkuchen (апфелькухэн) – отличное дополнение к чашке горячего чая. В Германии есть множество вариантов приготовления яблочного пирога, особой популярностью пользуется рецепт с «затонувшими яблоками». Фрукты могут нарезать кубиками или дольками, а в качестве украшения может выступать ванильная глазурь или сахарная пудра.
Пирог с крошкой
Streuselkuchen (штройзелькухэн) — пирог из дрожжевого теста с хрустящей кондитерской крошкой (Streusel), которая состоит из муки, сливочного масла и сахара. Начинка выбирается на вкус хозяйки: это может быть варенье, фрукты или ягоды.
Сливовый пирог
Zwetschgenkuchen (цветчгэнкухэн) или Pflaumenkuchen (пфлауменкухэн) — листовой пирог из дрожжевого теста с добавлением синей сливы. Сначала тесто выкладывают на противень, затем сверху кладут разрезанные на половинки или четвертинки сливы без косточек и отправляют в духовку.
«В Пфальце, рейнском Гессене и Нижней Франконии сливовый пирог едят с картофельным или овощным супом в качестве основного блюда на обед («Grumbeersupp mit Quetschekuche»). В Саарской области, напротив, популярно сочетание фасолевого супа со сливовым пирогом («Bibbelschesbohnesupp un Quetschekuche»)», — рассказывает Анна.
Творожная запеканка
Käsekuchen (кезэкухэн) – это немецкий чизкейк, с песочным тестом и творожной начинкой. От классического чизкейка кезэкухэн отличает способ приготовления – последний готовится в духовке, а не на водяной бане.
Маковый пирог
Есть много вариантов приготовления Mohnkuchen (монкухэн), но одна особенность объединяет их все – в этих пирогах всегда очень много мака. В пищевых законодательствах Германии и Австрии прописано, что начинка должна содержать не менее 20% макового зерна.
Масляный пирог
Butterkuchen (Butterkuchen) — сдобный дрожжевой традиционный немецкий пирог. Классическое украшение десерта – миндальные хлопья. Отличительной особенностью пирога являются углубления на поверхности, которые образуются в процессе приготовления при вдавливании пальцами в дрожжевое тесто.
Мраморный пирог
Marmorkuchen (марморкухэн) – пирог из сдобного теста с какао. По немецким стандартам, содержание теста с добавлением какао должно быть не менее 33,3%.